Recensione del Big Green Egg Kamado Grill

Abbiamo esaminato molti barbecue nel corso degli anni e siamo lieti di presentarvi finalmente il Big Green Egg. Come griglia Kamado, è molto diversa dalle tradizionali griglie a carbone, propano, botte o pellet a cui potresti essere abituato. Ti aiuteremo a decidere se questa griglia premium è adatta a te e a capire perché è stata la nostra scelta numero 1 per le griglie a carbone nella nostra lista delle migliori griglie e fumatori.

In questa recensione ci concentreremo sulla nostra esperienza culinaria con il Large Big Green Egg.

Essendo una griglia in stile Kamado, la BGE ha una forma unica rispetto ad altri tipi di griglia. Anche questo è realizzato in ceramica con uno smalto che ricopre l'esterno.

La forma fisica aiuta a far entrare l'aria dalla base e fuoriuscire attraverso la parte superiore. Le serrande sia sulla parte superiore che su quella inferiore controllano il flusso d'aria e, per estensione, la temperatura interna.

Sebbene la struttura in ceramica renda la griglia molto pesante, è ciò che aiuta l'Uovo a mantenere temperature incredibilmente stabili.

Le griglie Kamado utilizzano carbone di legna dura come combustibile. È più costoso, ma il Big Green Egg è sorprendentemente efficiente nell'usarlo. Ne parleremo più avanti tra poco.

L'altra cosa da notare è che tunon usare mai e poi mai liquidi per accendini per avviare la griglia. Da un lato, altera il sapore e può penetrare nella ceramica per un effetto a lungo termine. D'altra parte, non ne hai bisogno. Gli antipasti di carbone naturale sono economici e accendono molto facilmente il carbone in pezzi.

Sono un ragazzo impegnato e non ho tempo di fare da babysitter a un fumatore quando voglio cucinare lentamente e lentamente. La mia più grande preoccupazione era se potevo mantenere una temperatura bassa e quanto tempo sarebbe durato il carbone durante la cottura.

Mi piace cucinare a 225°F, quindi quello era il mio obiettivo iniziale. Chiudendo lo smorzatore inferiore di circa il 90% e quello superiore a circa la larghezza di un centesimo, sono riuscito a inchiodarlo. Voglio dire, inchiodalo a morte.

Con un po' più di regolazione dello smorzatore inferiore, sono riuscito a stabilizzarmi leggermente sotto i 200°F. Nel complesso, ho trovato molto facile regolare la temperatura da 200 ° F a 275 ° per le cotture più lunghe.

A quelle temperature, non stai usando molto carbone. Una stima che ho visto in un forum suggerisce che puoi ottenere fino a 80 ore di cottura lenta da un sacchetto. Da quello che abbiamo visto, è un numero raggiungibile.

Tuttavia, le temperature stabili per fumare non sono l'unica attrazione del Big Green Egg. Può anche raggiungere temperature superiori a 700 ° F, molto più calde di quelle che altre griglie possono raggiungere in sicurezza.

Per testarlo, abbiamo deciso di offrire all'equipaggio del PTR un piccolo spuntino a base di pesce con spiedini di gamberi e bistecche di tonno. A 700°F, i gamberetti avrebbero bisogno solo di circa 3 minuti per lato e il tonno avrebbe circa 90 secondi per lato per scottarsi.

I risultati sono stati eccellenti per l’EGG, anche se il tonno ha iniziato a indirizzarci verso alcuni dei cessori dell’EGG. Nello specifico, per ottenere una rapida scottatura a queste temperature elevate con l'esterno più scuro e croccante che stai cercando è davvero necessaria una piastra o una padella in ghisa.

Di seguito condivideremo alcuni dei nostri componenti aggiuntivi preferiti.

Se grigliate con le tradizionali bricchette di carbone, sapete che possono volerci dai 30 ai 60 minuti prima di essere effettivamente pronti per cucinare. La mia griglia a pellet è pronta in 15-20 minuti, quindi avevo delle reali preoccupazioni su quanto tempo mi serviva per far girare l'Uovo.

Una volta apprese le giuste impostazioni della serranda, preparare la griglia ha richiesto meno tempo di quanto pensassi. Dopo aver messo lo starter sui carboni, lascialo riposare per 10 minuti con entrambe le serrande completamente aperte.

Da lì, abbiamo costantemente ottenuto temperature basse stabili in altri 10 minuti (20 minuti in totale). Mantenendo le serrande completamente aperte, siamo riusciti a raggiungere temperature elevate in media in 25 minuti e a raggiungere la soglia dei 700° in 30 minuti.

Big Green Egg ha letteralmente tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare alla griglia, tranne il cibo che stai cucinando. Ci sono strumenti per grigliare, coltelli, condimenti, salse, bottiglie spray, libri di cucina, carbone, prodotti per la pulizia e molto altro ancora!

Ecco alcuni dei nostri EGGcessori preferiti che consigliamo: