La tecnologia elettrica e a infrarossi inaugura una grigliata più ecologica

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Anagha Iyer 2 agosto 2023

– Bill D., Raleigh, Carolina del Nord

Sicuramente adoriamo grigliare. Che si tratti di hot dog, hamburger, bistecche, salmone o shish kebab, è probabile che tu e/o i tuoi vicini lo abbiate grigliato di recente. Ma tutto questo grigliare non può essere positivo per il pianeta o per la nostra impronta di carbonio. Alcuni ricercatori del Regno Unito riferiscono che un tipico barbecue estivo per quattro persone rilascia nell’atmosfera più gas serra di un viaggio in macchina di 80 miglia.

Esistono diversi tipi di griglie che possono contribuire all'inquinamento e molto probabilmente la tua griglia è inclusa. Le griglie a carbone rilasciano più emissioni perché bruciano letteralmente carbonio. Se vivi in ​​una zona poco ventilata, le griglie a carbone potrebbero non essere l’opzione migliore poiché rilasciano particelle nell’aria.

Esistono due tipi principali di carbone: carbone in pezzi, che è legno arrostito; e bricchette, che sono piene di sostanze chimiche e infiammabili. Entrambi rilasciano composti organici volatili molto tossici e monossido di carbonio quando bruciati. Ma tra i due, il carbone in pezzi è l’opzione più sostenibile.

D'altra parte, le griglie a propano e gas naturale emettono significativamente meno sostanze inquinanti rispetto alle griglie a carbone; tuttavia, bruciano combustibili fossili. Sono più efficienti, cucinano più velocemente e più facilmente, ma rilasciano comunque sostanze chimiche come l'ossido di azoto, anche se di solito su scala più piccola rispetto alle griglie a carbone.

Un'opzione ancora migliore sono le griglie elettriche. Questi potrebbero essere più costosi, ma riducono significativamente le emissioni e dureranno a lungo senza rifornimento di carburante. Fanno affidamento sull’elettricità proveniente dalla rete, quindi il loro impatto ambientale dipende dalla fonte di generazione dell’elettricità.

La scelta di fonti di energia rinnovabile, come l’energia solare o eolica, migliora ulteriormente la sostenibilità delle griglie elettriche. Allo stesso modo, le griglie a infrarossi utilizzano la radiazione infrarossa per cucinare. Invece di riscaldare l'aria attorno al cibo, prendono di mira il metallo e il cibo sulla griglia. Inoltre trattengono l'umidità rendendoli ideali per cucinare bistecche, hamburger e altre carni.

La grigliatura è parte integrante della nostra cultura culinaria, ma è essenziale riconoscere e affrontare il suo potenziale impatto ambientale. Abbracciando alternative sostenibili, come le griglie elettriche o le griglie a infrarossi, possiamo ancora dedicarci alla grigliatura riducendo al minimo la nostra impronta di carbonio.

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