Come pulire la griglia (sì, ne ha sicuramente bisogno)

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Agosto è il momento perfetto per far brillare la griglia per la seconda metà dell'estate.

Le griglie esterne si sporcano in pochissimo tempo.

Senza nemmeno guardare, probabilmente saprai se la tua griglia ha bisogno o meno di essere pulita, e considerando che siamo circa a metà estate, è molto probabile che lo faccia. Pulire la griglia significa amarla e farà una grande differenza nel gusto del cibo che togli dalle griglie. (Un po' di salmerino è una cosa, ma nessuno vuole un sapore di bruciato sulla bistecca.) Inoltre, le griglie sporche attirano i batteri e potrebbero contaminare il cibo e farti ammalare. Una griglia sporca è anche una griglia pericolosa poiché il grasso accumulato e i pezzi di cibo incrostati possono provocare un incendio indesiderato nel tuo giardino.

E poi c'è da considerare la salute della tua griglia. Lo stesso accumulo di sporco ridurrà drasticamente la vita del tuo Weber o Char-Broil e ne diminuirà le prestazioni giorno dopo giorno. Le griglie a gas si basano su bruciatori puliti che consentono al propano di fluire liberamente e se lo scafo di una griglia a gas o a carbone non viene svuotato o pulito regolarmente, si arrugginirà e si romperà molto più velocemente.

Se ti stai chiedendo come pulire e mantenere correttamente la tua griglia in modo che duri più a lungo e non causi problemi quest'estate, di seguito ho delineato alcuni semplici passaggi. Per questo articolo, ho utilizzato un modello alimentato a propano per illustrare le migliori tecniche di pulizia della griglia, ma questa routine può funzionare anche per griglie a carbone, affumicatori a pellet e griglie kamado. (Per ulteriori suggerimenti sulla pulizia, scopri come pulire una padella in ghisa e come pulire la cucina in meno di 15 minuti.)

La frequenza con cui dovrai pulire la griglia dipende da quanto spesso la usi e da quanto si sporca quando lo fai. La maggior parte degli esperti suggerisce di pulire a fondo la griglia almeno due volte all'anno, effettuando una pulizia di manutenzione più leggera dopo ogni utilizzo. Se sei un grigliatore accanito (o non sei altrettanto bravo con la pulizia post cena), tre volte all'anno sarebbe una cadenza migliore. Se sei un grigliatore stagionale, vorrai sicuramente pulire bene la tua griglia prima di riporla per l'inverno e probabilmente di nuovo nel bel mezzo dell'alta stagione.

Per prima cosa dovrai aprire la griglia e rimuovere le sue varie parti. In questo modo potrai accedere alla camera principale della griglia. Solitamente posizionati sotto le griglie, è qui che le particelle pesanti di cibo tendono a cadere e i residui di grasso a depositarsi.

Inizia con una grigliata fredda. Aprire il cofano, togliere le griglie e metterle da parte. Alcuni modelli di gas propano hanno anche uno o più diffusori di calore in metallo posizionati sopra i bruciatori. Se la tua griglia li ha, togli anche quelli.

Un sacco di grasso e particelle di cibo tendono a raccogliersi all'interno della griglia, nota anche come "scatola della griglia". Usa una spatola economica (di metallo o di plastica) o una vecchia spatola per raschiare i lati della camera della griglia ed eliminare quanta più sporcizia possibile.

Andrà bene qualsiasi strumento sottile e piatto. Assicurati solo che fornisca una buona superficie o una buona maniglia su cui afferrare. Potresti anche prendere in considerazione l'idea di procurarti anche un paio di guanti da lavoro, poiché questo sarà sicuramente un lavoro sporco.

Sulle griglie a carbone e pellet di legno, la cenere si accumulerà nei vassoi del carbone e nei focolari. Ciò a sua volta limita il flusso d’aria e, in ultima analisi, influisce sulle prestazioni di cottura. E nel caso dei barbecue a pellet, la cenere può causare la mancata accensione del sistema a pellet. A volte questa situazione porta a una precaria condizione di combustione eccessiva quando si accende troppo carburante in una volta.

Evitatelo liberando regolarmente la griglia dai depositi di cenere. Assicurati di farlo quando la cenere si è raffreddata completamente.

Se hai un barbecue a gas, una parte che spesso si intasa sono i tubi del bruciatore. Un sintomo di bruciatori sporchi è la dimensione ridotta della fiamma. Possono anche bruciare con un colore arancione invece del solito blu. Entrambi indicano temperature anormalmente basse e una griglia sottodimensionata.