Come utilizzare il barbecue a gas come una cucina

Mantieni la tua cucina fresca trasformando la tua griglia in un fornello da esterno con queste tecniche esperte

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Nella soffocante calura estiva, l'ultima cosa che vuoi fare alla fine della giornata è accendere il fuoco per preparare la cena.

La tua stufa non solo riscalderà la tua cucina, ma costringerà anche l'aria condizionata a lavorare di più per rinfrescare il tuo spazio, sprecando energia e denaro nel processo.

Fortunatamente, la tua griglia a gas può essere un'arma segreta per cucinare quando fa caldo, e non è solo per hamburger e marmocchi. Con pochi accessori poco costosi e la tecnica giusta, puoi utilizzare la griglia come un fornello.

Le griglie a gas sono la soluzione naturale qui. Sono dotati di bruciatori, proprio come un fornello e, nei nostri test, i migliori offrono un ampio intervallo di temperature facile da controllare. Il calore del carbone può essere più difficile da gestire e, in molti casi, è probabile che conferisca un sapore affumicato, che non è sempre desiderabile, a seconda di ciò che stai preparando.

Usa sulla griglia a gas gli stessi strumenti e utensili che utilizzeresti sul fornello. Evita le pentole con rivestimento antiaderente se prevedi di utilizzare una temperatura elevata: le griglie possono raggiungere temperature superiori a 800° F e i rivestimenti antiaderenti possono rompersi a temperature superiori a 600° F.

Pronti a preparare i piatti preferiti per i pasti e gli spuntini, dalle uova al pollo arrosto, fino ai biscotti e alle torte, senza entrare in cucina? Ecco cosa devi sapere

Accessori utili: Forno olandese; pentola per zuppa o salsa con manici adatti al forno (evitare rame o acciaio inossidabile, che possono scolorire a contatto con le fiamme)

Come cucinare alla griglia: Molte griglie a gas sono dotate di un fornello laterale ed è il sostituto più ovvio del fornello sul fornello. A differenza di un bruciatore grill, il fornello laterale offre un contatto diretto tra il bruciatore e le pentole. Tieni presente che la maggior parte dei fornelli laterali sono meno potenti di quelli del fornello, quindi concediti più tempo se stai scaldando una grande pentola d'acqua per farla bollire.

Se non disponi di un fornello laterale, puoi posizionare una padella direttamente sulle griglie della griglia, sopra un unico fornello. Poiché la padella è più lontana dal fuoco di quanto lo sarebbe su un fornello, potrebbe essere comunque necessario selezionare temperature più calde di quanto faresti altrimenti: pensa a un calore medio sulla griglia per l'equivalente di una cottura a fuoco lento sul fornello. Utilizzare pentole con manici corti per garantire che il coperchio della griglia possa ancora chiudersi. Per i forni olandesi, valuta la possibilità di aggiornare una manopola del coperchio in plastica di serie con una manopola in metallo resistente al forno.

Accessori utili:padella, piastra, cestello per verdure, griglia wok

Come cucinare alla griglia: Un cestello per griglia o un wok per griglia (una padella a forma di wok con piccoli fori che consentono alle fiamme sottostanti di rosolare il cibo) è ottimo per piccoli tagli di verdure, come strisce di peperone o zucchine a fette, e carne a dadini. Cuocili su qualsiasi fornello (ma se la tua griglia ha una zona dedicata alla rosolatura, usa quel punto perché spesso replica il calore elevato di un fornello impostato su alto). Scuotere periodicamente la maniglia per spostare il cibo e garantire una cottura uniforme dal contatto con la fiamma.

Una piastra o una padella adatta alla griglia fornisce una superficie piana per cuocere uova, pancake o panini, così non dovrai preoccuparti di griglie aperte o fiamme. Dovrai modificare leggermente la temperatura per trovare il punto giusto, abbassandola se il cibo cuoce troppo velocemente.

Accessori utili:piccola teglia in lamiera di alluminio

Come cucinare alla griglia: Rosolare alla griglia e cuocere alla griglia sono due facce della stessa medaglia. Rosolare su una griglia è una cottura che utilizza il calore radiante dal basso, mentre grigliare è una cottura che utilizza il calore radiante dall'alto. In ogni caso, usa la fiamma alta e mantieni il coperchio chiuso per intrappolare il calore intenso della griglia.

Puoi cucinare bistecche, braciole, hamburger, kebab, pesci sostanziosi (come tonno e pesce spada) e verdure intere o grandi (come melanzane e patate dolci) direttamente sulle griglie. Assicurati solo di oliare le griglie della griglia oltre al cibo che stai grigliando per evitare che il cibo si attacchi alle griglie.